10 presenetljivih dejstev o zgodovini kave

Vsak dan se zbudiš in začneš svoj jutranji ritual: Novice, zajtrk in skodelica te dragocene pijače – kave. V njenem grenkem okusu in močni aromi je nekaj posebnega in niste edini, ki cenite to poživljajočo pijačo. Ocenjuje se, da se po vsem svetu vsak dan popije približno 2,25 milijarde skodelic kave! Kava je bistveni del življenja. Toda kdaj in kje točno se je začel ta kofeinski fenomen? In kako je kava osvojila svet? Od njenih skromnih začetkov v Etiopiji do verskih izzivov iz islama in krščanstva do evropske obsedenosti z Orientom, tukaj je kratka zgodovina kave.

1. Zgodovina kave se začne s kozo

Kot velja za mnoge druge zgodbe, se zgodovina kave začne že dolgo nazaj, v osrčju Afrike. Priljubljena etiopska legenda nam govori o izjemnem odkritju, ki bo sčasoma spremenilo svet. Približno v 9. stoletju je pastir koz po imenu Kaldi mrzlično iskal po etiopskem višavju svoje ljubljene koze. Ugotovil jih je, kako se norčujejo v grmovju, divje skačejo in kričijo. Ni trajalo dolgo, da je ugotovil, da koze jedo majhne rdeče jagode. Vzel je pest jagod in obiskal bližnji samostan, da bi ga vprašal za nasvet. Menihi pa niso delili Kaldijevega navdušenja. Namesto tega so rdeče jagode razglasili za hudičevo stvaritev in jih vrgli v ogenj. Zgodba bi se tu lahko končala, a ko so se semena v njem pražila v ognju, je močna aroma pritegnila pozornost menihov. Iz pepela so pobrali pražen fižol, ga zmleli in vrgli v vročo vodo. Poskusili so zvarek, ostalo je zgodovina.

Ali pač? Zgodba o Kaldiju, njegovih norčih kozah in skeptičnih menihih je verjetno legenda. Vendar vemo, da ima Etiopija posebno mesto v zgodovini človeške civilizacije. Etiopija je dom prvih dokazov o človeštvu, enega od številnih starodavne afriške kulture , in ena najstarejših krščanskih cerkva na svetu. To je verjetno tudi eno od prvih mest, kjer so kavo zaužili – ne kot zvarek, temveč kot hrano. Tako kot Kaldijeve ljubljene koze so Etiopijci odkrili kavo z žvečenjem jagod. Vendar pa ni trajalo dolgo, da je kava postala stalnica etiopske kulture in vsakdanjega življenja, kar ostaja vse do danes.

2. Jemensko starodavno pristanišče in prometno središče se je imenovalo Mocha

Naslednji korak v zgodovini kave nas popelje proti vzhodu čez Rdeče morje v Jemen, kjer kava – znana kot kava — prvič uživali v tekoči obliki. Medtem ko so arabska plemena verjetno že prej delala vino iz kavnih češenj, najzgodnejši zgodovinski dokazi o kavi kot pijači izvirajo iz 15. stoletja. Sufijski mistiki uporabljali poživljajočo pijačo, da bi ostali budni za svoje nočne verske obrede. Jemen je tudi prvo mesto, kjer so pražili kavo in jo postregli na enak način kot danes.

3. Vino iz Arabije: za razliko od alkohola je bila kava izpuščena iz Korana

Mocha, starodavno jemensko pristaniško mesto na obali Rdečega morja, je postalo središče, iz katerega so kavo pošiljali po vsem islamskem svetu. Priljubljenost kave med muslimani je povečala njena izpustitev iz Korana. Še en stimulans, alkohol , je bilo izrecno prepovedano. Zato ni presenetljivo, da je bila kava sprva znana kot vino Arabije.

4. Prva kavarna je bila odprta leta 1555

Do sredine 16. stoletja se je kava hitro širila po Arabskem polotoku, severovzhodni Afriki in Egiptu. Širitev kave je deloma olajšalo otomansko osvajanje Arabije, ki je prineslo kavo v vse kotičke velikega imperija, vključno z glavno mesto Istanbul . Leta 1555 je v tedaj enem največjih in najpomembnejših mest na svetu odprla svoja vrata prva kavarna.

Vendar niso bili vsi zadovoljni z okusom te aromatične pijače. Kavarne so bile kraji, kjer so se obiskovalci srečevali za razprave, poslušali poezijo in igrali igre, kot sta šah ali backgammon. To je povzročilo preplah med nekaterimi muslimanskimi kleriki, ki so se bali, da bodo kavarne ogrozile mošeje in jih nadomestile kot zbirališča. Poleg tega so kleriki verjeli, da bo kava zapeljala um vernikov, jih omamila in jim preprečila, da bi jasno razmišljali. Poleg tega so se oblasti bale, da bi kavarne lahko postale mesta za spodbujanje javnega reda ali upora. Kljub temu so številni poskusi prepovedi kave in kulture kave - vključno s smrtno kaznijo sultana Murata IV. za pitje kave (!) - na koncu propadli, kavarne pa so postale stalnica islamske kulture v Otomanskem cesarstvu.

5. Papež Klemen VIII je želel krstiti kavo

Tako kot drugo eksotično blago z Vzhoda je kava v krščansko Evropo prispela na beneških trgovskih galejah. Leta 1615 je bilo mogoče najti ulične prodajalce, ki so prodajali kavo ulicah Benetk . Kava se je ponovno znašla na udaru, tokrat tako verskih kot posvetnih oblasti. Katoliška cerkev je imela kavo za »muslimansko pijačo« in potencialno konkurenco vinu, ki se uporablja v evharistiji. Ogreto razpravo je razrešilo šele osebno posredovanje papeža Klemena VIII. Ob pokušini pijače naj bi razglašeno : “ Ta Satanova pijača je tako okusna, da bi bilo škoda, da bi jo uživali izključno neverniki.« Papež je v skodelici tako užival, da je želel krstiti kavo.

Do krsta ni prišlo, vendar je papežev blagoslov povečal priljubljenost kave. Do poznega 17. stoletja so bile kavarne po vsej Italiji. Še en velik zagon je prišel po osmanskem neuspehu pri zavzetju Dunaja leta 1683. Med vojnim plenom, ki so ga našli v turškem taboru, so bile ogromne količine kavnih zrn, ki so jih zmagovalci uporabljali v novoodprtih kavarnah na Dunaju in drugod po Evropi. Po Habsburška Avstrija , je kava prevzela celino in postala pomemben del puran , Evrope obsedenost z orientalskim moda in trendi.

6. Od gostiln do kavarn: Svetovna zgodovina kave

Za razliko od gostiln so bile kavarne dobro osvetljeni prostori s svojimi knjižnicami in glasbo. Skratka, bili so kraji, kjer so se družili evropski intelektualci. Iz razprav ob skodelici kave so privrele nekatere najsvetlejše ideje na svetu. Hitro rastoča kultura kave ni bila všeč vsem. Leta 1675 je angleški kralj Charles II poskušal prepovedati kavarne in jih označiti za kraje upora. Revolucija je bilo še sveže v kraljevih mislih. Čeprav prepoved ni nikoli stopila v veljavo, je druga eksotična dobrina – čaj – postopoma zamenjala kavo kot priljubljeno pijačo na Britanskem otočju.

7. Nizozemci so ustanovili plantaže na otoku Java

Medtem ko je kava v Angliji doživela neuspeh, je ostala Evropa tako vzljubila grenko pijačo, da so se odločili prekiniti Otomanskega cesarstva enkrat za vselej monopol. Na palubah ladij močnih kolonizatorskih držav je bila kava pripravljena osvojiti svet. Prvi, ki so kavo ponesli na drugo stran sveta, so bili Nizozemci, katerih vzhodnoindijska družba je v Indoneziji postavila velike plantaže kave, pri čemer je otok Java postal eno glavnih trgovskih središč. Že leta 1711 je prvi izvoz indonezijske kave dosegel Evropo.

Onkraj Atlantika so Francozi začeli lastno kavno dejavnost na Karibih in v Mehiki. Medtem ko so bili v Južni Ameriki, so španski in portugalski kolonizatorji postavili seme za bodoče kavne velesile Kolumbijo, Peru in Brazilijo. Do leta 19. stoletja so Evropejci nadzorovali celotno svetovno trgovino s kavo.

8. Revolucija v skodelici zahvaljujoč bostonski čajanki

Hitro naraščajoča priljubljenost kave ima svojo temno stran. Da bi zadovoljile naraščajoče povpraševanje, so evropske kolonialne sile uvažale sužnje iz Afrike, da bi delali na plantažah v Karibih, Aziji in Ameriki. Vendar je imela zgodovina kave tudi svojo pozitivno plat, saj je imela pomembno vlogo pri rojstvu moderne demokracije. Slavna bostonska čajanka iz leta 1773, ki je sprožila Ameriška revolucija , povzročil prehod s čaja na kavo. Pitje kave je postalo nekakšna patriotska dolžnost nastajajoče ameriške nacije. Pravzaprav se je povpraševanje po kavi tako povečalo, da so trgovci morali kopičiti svoje redke zaloge in pretirano zvišati cene. Po vojne 1812 , je kava utrdila svoj položaj priljubljenega ameriškega zvarka.

9. Vojaki so se zanašali na kofein za povečanje svoje energije

Se spomnite Karla II. in njegovega poskusa prepovedi kave v Angliji? Zdi se, da so bili strahovi monarha upravičeni, saj revolucije, ki so leta 1848 zajele Evropo se je začelo na srečanjih v kavarnah, od Budimpešte do Berlina, od Pariza do Palerma. Te revolucije in drugi konflikti, kot je ameriška državljanska vojna, so prav tako pripomogli k povečanju porabe kave, saj so se vojaki zanašali na kofein za dvig energije.

10. Kava gre v vesolje na Apollu 11 (1969)

Do poznih 19. stoletja je kava postala svetovno blago, na voljo kraljevim družinam in elitam, pa tudi običajnim ljudem. Kavarna je bila stalnica vsakega mesta, prostor za razpravo, razmišljanje ali le lagodno pijačo. Kava je pripomogla tudi k poganjanju Industrijska revolucija . Delavci v neizprosnih novih tovarnah so zaradi kave, natančneje kofeina v njej, garali dan in noč. Kava je bila zdaj pripravljena za vstop v domove ljudi. Ironično je, da sta prihod kave v gospodinjstva olajšali dve nesreči, ki sta prizadeli svet v 20. stoletju. Med prvo svetovno vojno je instant kava vojakom dala prepotreben zagon, medtem ko so v drugi svetovni vojni ameriški vojaki tako oboževali svoj zvarek, da so ga G. I.-ji dali posebno ime - 'a cuppa Joe.'

Ker je kava vseprisotna v vsakem kotičku Zemlje in vstopa v vse vidike življenja ljudi, je bilo treba iti še zadnje mesto. Končna meja. Čeprav ne velja za obvezen dodatek za astronavte, je aromatična pijača sodelovala pri 'En majhen korak za človeka, en velik skok za človeštvo.' Leta 1969 je vsa posadka Apollo 11 pil kavo pred pristankom na Luni. Dandanes imajo astronavti, ki krožijo okoli Zemlje na Mednarodni vesoljski postaji, najsodobnejše vakuumsko zaprte vrečke in skodelice brez gravitacije, da lahko uživajo v svojem najljubšem vročem napitku, medtem ko se pogumno odpravijo. In od leta 2015 naprej se vesoljska kava zdaj pripravlja v edinstveni napravi — kavnem aparatu ISSpresso, ki se nahaja na Mednarodni vesoljski postaji.

Zgodovina kave in njena prihodnost

Kava je prehodila dolgo pot od svojih skromnih začetkov v visokogorju Etiopije do visokotehnološke vesoljske pijače. A potovanja še ni konec. Navsezadnje ima kava še vedno pomembno vlogo v svetovnem gospodarstvu. Kot taka ima industrija kave velik vpliv tako na ljudi kot na planet Zemljo. Stoletja so proizvodnjo kave poganjali sužnji. Bil je tudi eden od dejavnikov neenakosti, saj so velike mednarodne korporacije služile od slabo plačanih lokalnih delavcev. Med hladna vojna , kava je imela vlogo pri podpihovanju vojn v Latinski Ameriki, ki so dodatno oslabile že tako nestabilne države in njihova gospodarstva. Nazadnje, velike plantaže kave povzročajo okoljsko škodo ter ogrožajo lokalno floro in favno. Cena vaše dnevne skodelice je, kot kaže, visoka.

Na srečo se prav v tem trenutku dogaja sprememba. Že v devetdesetih letih se je v ZDA pojavilo novo gibanje. Nekatere pražarnice so začele ročno pripravljati kavo, pridobivati ​​zrna iz manjših nasadov lokalnih kmetov, predvsem pa podpirati kmetije, ki ne ogrožajo okolja. To je spremljalo izobraževanje kupcev o poreklu zrn v njihovih kavnih skodelicah. To se je razvilo v tisto, kar je danes znano kot specialty coffee. V samo nekaj desetletjih se je spremenila v svetovni fenomen, ki je kavo popeljal v okoljsko in družbeno ozaveščeno prihodnost.