Pravilno branje italijanskega jedilnika

Naučite se naročati kot profesionalec

Richard I'Anson / Lonely Planet Images / Getty Images

Če ste bili v severnih regijah Italije, kot sta regija Laghi v Comu in Gardi, ter v južnih regijah, kot sta obala Amalfija in Sicilija, veste, da elementi na menijih restavracij ne bodo povsem enaki in v nekaterih kjer so lahko v celoti lokalizirani in napisani v an italijanščina to ni standard.

To je zato, ker ima vsaka regija Italije in pogosto celo posamezna mesta svojega značilne jedi , ali tradicionalne jedi. Res, kot nekatere druge evropskih državah , kuhinja vsake regije Italije odraža lokalno zgodovino, vpliv različnih tujih kuhinj ter lokalne sestavine in pridih. Še več, včasih se lahko nekaj, kar pomeni isto stvar, imenuje z različnimi imeni ali ima nekoliko drugačen pridih. Dobro znani zmečkan v Toskani se imenuje ciaccia v nekaterih majhnih mestih in se imenuje focaccia na severu ali včasih celo Bela pica, in nikoli ni povsem isto.

Kljub različicam, ko gre za prehranjevanje v Italiji in ko se prebijate skozi nerazumljivo obsežen jedilnik ter paleto hrane in restavracij, obstaja nekaj standardnih besed in pravil, ki jih je koristno poznati.

Vrste restavracij v Italiji

Seveda boste v Italiji kot kjerkoli drugje našli cenejšo restavracijo in restavracijo s 5 zvezdicami. Tu so vaše možnosti:

Restavracija : restavracija. Zgornja ešalon tega seznama, vendar ne nujno luksuzna restavracija. Oznaka samo pomeni restavracija; obstajajo dobri in slabi. V Italiji opazujejo razvrstitev po zvezdicah in seveda so mesta za ocene restavracij tam priljubljena tako kot v ZDA (eater, urbanspoon, cibando, foodspotting in seveda tripadvisor). Preverite jih na spletu, preden izberete; seveda velja pravilo, da če tam jedo domačini, je dobro. Preverite lokalne obraze.

Taverna : an osteria velja za manj zahtevno, bolj neformalno restavracijo in pogosto srednjega cenovnega razreda, čeprav morate vedeti, da je ime zdaj preseglo svoj stari pomen kot zanikrna baraka s spodobno hrano in poceni vinom. Med mnogimi gostilne so kraji, ki so prav tako vrhunski in prijetni kot katera koli restavracija. Enako za a trattoria . Vendar oba veljata za mesti, ki odražata lokalni okus in prijaznost, sta pogosto družinsko vodena in sta pogosto najboljša igra v mestu.

Picerija : seveda veš, kaj je to. Picerije pogosto služijo veliko več kot pica , a če želite pico, morate iti tja (čeprav obstajajo restavracije ki strežejo tudi odlično pico).

Če iščete prigrizek, pojdite na a bar (ki je, veste, kavarna več kot bar v ameriškem slogu) za malo sendvič oz predjed ( neke vrste tapas ) ali celo trgovina z živili ( trgovina s hrano ) ali a pico na kos lokal, kjer prodajajo pico na kose. An vinoteka je dobro mesto za pridobitev kozarec vina in malo predjed preveč - dovolj, da te drži do večerje. Mimogrede, večina barov kakršne koli sofisticiranosti v Italiji, tako v mestih kot v majhnih mestih, je kot nora sprejela trend veselih uric in tam lahko v bistvu večerjate precej poceni.

Druge možnosti, ki jih vidite na prehrambenem obzorju, so večerja — neformalno, precej splošno mesto, kot je kavarna, in tvoj Avtožar , ko potujete po avtostradi in potrebujete prigrizek.

Kako narediti rezervacijo

Na vrhuncu turistične sezone priporočamo rezervacije za restavracije, ki so običajno bolj zasedene, znane in dobro ocenjene ( najbolj priljubljena , najbolj popularen). Seveda boste morali poznati nekaj običajnih italijanskih fraz in kako se izgovori čas v italijanščini za to.

Za rezervacijo za dve osebi ob 20. uri uporabite ta stavek: Rad bi rezerviral za dva ob 20. uri . Ali pa, če še niste pri pogojniku, lahko rečete, Ali lahko rezerviram za dve osebi ob 20.00?

Če ste gost, imate na voljo več načinov zaprositi za mizo: Je prostor za dva (ali štiri), prosim? Je prostor za dva? ali pa lahko jemo? Sva dva (ali štirje). Lahko jemo? Dva sva.

Italijanski meni in vrstni red italijanskih jedi

Običajno vam ne bo treba vprašati za jedilnik, če pa vam je treba, se pokliče meni , s svojim poudarkom na u . Večina krajev – tudi najbolj sofisticiranih – ima pogosto angleško različico svojega menija in ne boste videti kot norec, če boste zahtevali to (čeprav pogosto ni zelo dobro napisano ali podrobno).

Ali je kosilo (kosilo) oz cena (večerja), obroki se v Italiji strežejo po dolgoletnem in tradicionalnem redu:

• Predjed , ki obsega krožnike pršuta in drugih suhomesnatih izdelkov, krostinov in brusket, suhozelenjavo in spet, odvisno od regije in sezone, polžke ali polentne kolačke ali predjedi iz majhnih rib.
• Prvi , ali prva jed, običajno sestavljena iz juhe , juhe , in juhe (juhe), rižote in seveda testenine v vseh svojih veličastnih oblikah in načinih. Ob obali in na otokih so značilne testenine z vsemi vrstami rib, v severnem zaledju pa je večinoma vse mesno in sirno. Tudi tokrat bo vsak kraj predstavljal svoje lokalne testenine oz značilne jedi .
• Drugi , ali druga jed, je sestavljena iz rib ali mesa, postrežena z a oris , ali priloga – vse od ocvrtih bučk do dušene špinače do solate. Če želite zelenjavo z vašo ribo ali ossobuco, morate naročiti contorno. Ne pozabite, da ima vsak kraj svoj način dela: v Milanu jeste the Milanski kotlet , in v Firencah florentinski zrezek .
• sladek, oz on služi , lahko segajo med priljubljene, kot je tiramisu oz Babičina torta k piškotom z žganjem.

Seveda vam ni treba dobiti nekaj v vsaki kategoriji; Italijani tudi ne. Razen če ste lačni in si želite vsega, lahko jeste predjedi, ki ji sledi primo ali secondo, ali pa secondo s contornom. Včasih ljudje dobijo contorno namesto predjedi – recimo, če želite malo zelenjave ali malo sformata (nekaj podobnega kremnemu sufleju). Italijani ne jedo solate pred glavnim obrokom, razen če gre za zelo majhno solatno predjedi. Vzemite solato s svojim sekundo; dobro se ujema.

Vzorec lokalnega, ni enostavno

Priporočljivo pa je, da če ste pustolovski in nimate posebnih odporov do hrane ali močnih odporov, poskusite lokalno hrano. Izogibajte se običajnemu krožniku Pomodoro testenine ali nekaj, kar zlahka dobite v ZDA: uživanje italijanske regionalne kuhinje je način, da državo spoznate več kot na kožo. Če ste na obali, lahko pričakujete dobre ribe; če ste v Bologni ali v severnih gorah, lahko pričakujete dobro meso in sire ter veliko posebnih vrst testenin. Če želite izraziti željo po jedi lokalne hrane, lahko zaprosite za hišna specialiteta ali tipična domača jed .

In seveda bi morali obrok končati s kava in nekaj limončela (pogosto za hišo, če ste bili prijazni in ste veliko zapravili).

Prejem računa in napitnina

Če želite zahtevati račun, rečete: Račun prosim, lahko pa preprosto pritegnete pozornost natakarja in naredite pisno potezo. Če ne vprašate ali če ne gre za zelo prometno turistično mesto, ni verjetno, da vam bodo prinesli ček.

Ko prejmete račun, boste opazili zaračunano bremenitev pokrito , kritje na osebo, ki v bistvu pokriva stroške kruha. Zaračunava se povsod in vsem, zato ne obupajte. O napitninah: večina italijanskega strežnega osebja je zaposlenih na uro ali teden (pod mizo ali ne) in so po zakonu plačani nekoliko več kot v ZDA. Ni zakona ali statuta, ki bi zahteval napitnino, in tradicionalno to ni bila praksa. Vendar na splošno vaš natakar oz natakarica v italijanski restavraciji ni veliko denarja, tako da, če postrežba to upravičuje, je napitnina dobra stvar. Že nekaj evrov na osebo bo pomenilo, da cenite hrano in postrežbo (če si to zaslužijo) in si prislužilo prijatelja, ko se vrnete.

Če želite, da natakar obdrži drobiž, recite: Obdrži drobiž ali položite roko na račun in recite, OK hvala.

Dodatni nasveti

1. V Italiji so mlečni zvarki, kot npr kapučino in kava z mlekom zaužijemo le pri zajtrku, torej pred 11. uro.
2. Italijani pravijo Dober tek ! ko začnejo jesti in pozdrav! ko nazdravijo.
3. Najverjetneje boste morali kupiti vodo. Izbirali boste med vodo z mehurčki, peneče oz s plinom, ali navadna voda, gladka oz naravno ( izdelujejo tudi nekaj imenovanega rahlo peneče zdaj, ki je manj nakodrana) . Če se želite upreti trendu in zaupate lokalni vodi (kar lahko storite na večini krajev), prosite za l'acqua del rubinetto.

Dober tek!