Ali vodka zamrzne v zamrzovalniku?
niolox / Getty Images
Če postavite steklenico vodka v zamrzovalniku se tekočina zgosti, vendar se ne strdi. To je zaradi kemične sestave vodke in pojava, znanega kot depresija zmrziščne točke .
Kemična sestava vodke
Mendelejev , kemik, ki je izumil periodni sistem , standardiziral količino etilnega alkohola-- ozetanol--v vodki, ko je bil direktor Ruskega urada za standarde. Ruska vodka je sestavljena iz 40 volumskih odstotkov etanola in 60 volumskih odstotkov vode (80 dokaz ). Vodka iz drugih držav ima lahko od 35 do 50 volumskih odstotkov etanola. Vse te vrednosti so dovolj alkoholne, da pomembno vplivajo na temperaturo, pri kateri tekočina zamrzne. Če bi bila čista voda, bi zmrznila pri 0 C ali 32 F. Če bi bila vodka čista oz. absolutni alkohol , bi zamrzne pri -114 C ali -173 F . Zmrzišče zmesi je vmesna vrednost.
Etanol in znižanje zmrziščne točke
Ko raztopite katero koli tekočino v vodi, znižate zmrzišče vode. Ta pojav je znan kot depresija zmrziščne točke. Vodko je mogoče zamrzniti, vendar ne v običajnem domačem zamrzovalniku. Zmrziščna točka 80 proof vodke je -26,95 C ali -16,51 F, medtem ko je temperatura večine domačih zamrzovalnikov okoli -17 C.
Kako zamrzniti vodko
Eden od načinov, da svojo vodko dodatno ohladite, je, da jo postavite v vedro s soljo in ledom. Vsebina bo nato postala hladnejša od navadnega ledu, kot primer znižanja zmrziščne točke. Sol zniža temperaturo na -21 C, kar ni dovolj hladno, da bi zamrznilo 80 proof vodko, vendar bo iz izdelka, ki je nekoliko manj alkoholen, naredil vodko-sicle. Uporablja se tudi soljenje ledu naredi sladoled brez zamrzovalnika.
Če ti res želite zamrzniti svojo vodko, lahko uporabite eno od obeh suhi led oz tekoči dušik . Obkrožanje vodke s suhim ledom zniža temperaturo na –78 C ali –109 F. Če vodki dodate koščke suhega ledu, bo sublimacija ogljikovega dioksida v tekočini ustvarila mehurčke, kar vam bo v bistvu dalo gazirano vodko (ki ima tudi drugačen okus). Upoštevajte, da čeprav je v redu dodati majhno količino suhega ledu za oblikovanje mehurčkov, bi dejansko zamrzovanje vodke povzročilo nekaj prehladnega za pitje (pomislite na takojšnje ozebline).
Če v vodko vlijete malo tekočega dušika, boste dobili meglo, ko dušik izhlapi. To je kul trik in lahko povzroči koščke vodke. Tekoči dušik je izjemno hladen, vse do -196 C ali -320 F. Medtem ko lahko natakarji uporabljajo tekoči dušik za ustvarjanje (dobesedno) hladnih učinkov, je zelo pomembna previdnost. Zamrznjena vodka je hladnejša od zamrzovalnika, zaradi česar je v bistvu prehladna za uživanje!