Izvor in zgodovina riža na Kitajskem in drugod
Izvori udomačitve riža na Kitajskem
Riževa polja v porečju reke Yunnan na Kitajskem. ICHAUVEL / Getty Images
Danes riž ( Oryza vrsta) nahrani več kot polovico svetovnega prebivalstva in predstavlja 20 odstotkov celotnega svetovnega vnosa kalorij. Čeprav je riž glavna sestavina prehrane po vsem svetu, je osrednjega pomena za gospodarstvo in pokrajino širših vzhodnoazijskih, jugovzhodnoazijskih in južnoazijskih starodavnih in sodobnih civilizacij. Zlasti v nasprotju s sredozemskimi kulturami, ki temeljijo predvsem na pšenica kruh, azijski načini kuhanja, preference glede teksture hrane in obredi pojedine temeljijo na uživanju tega vitalnega pridelka.
Riž raste na vseh celinah sveta, razen na Antarktiki, in ima 21 različnih divjih sort in tri različne gojene vrste: Oryza sativa japonica , udomačeno na ozemlju današnje osrednje Kitajske pred približno 7000 leti pred našim štetjem, Oryza sativa indica , udomačen/hibridiziran na indijski podcelini okoli 2500 pr. n. št., in Oryza glabberima , udomačen/hibridiziran v zahodni Afriki med približno 1500 in 800 pr.
- Cubry, Philippe et al. ' Analiza 246 novih genomov razkriva vzpon in padec afriškega gojenja riža .' Trenutna biologija 28.14 (2018): 2274–82.e6. Tiskanje.
- Luo, Wuhong, et al.' Fitolitski zapisi o pridelavi riža v srednjem neolitiku v srednjem toku leta .' Quaternary International 426 (2016): 133–40. Tiskanje. Regija reke Huai, Kitajska
- Ma, Yongchao, et al.' Riževi buliformni fitoliti razkrivajo proces udomačevanja riža v neolitskem spodnjem delu reke Jangce .' Quaternary International 426 (2016): 126–32. Tiskanje.
- Shillito, Lisa-Marie. ' Zrna resnice ali prozorne preveze? Pregled trenutnih razprav o arheološki analizi fitolitov .' Zgodovina vegetacije in arheobotanika 22.1 (2013): 71–82. Tiskanje.
- Wang, Muhua, et al. Zaporedje genoma afriškega riža (Oryza Glaberrima) in dokazi za neodvisno udomačitev .' Naravna genetika 46.9 (2014): 982–8. Tiskanje.
- Win, Khin Thanda, et al. ' Sprememba ene same baze pojasnjuje neodvisen izvor in izbiro gena za nerazpadljivost pri udomačitvi afriškega riža .' Novi fitolog 213.4 (2016): 1925–35. Tiskanje.
- Zheng, Yunfei, et al. Udomačitev riža razkrita z zmanjšanim drobljenjem arheološkega riža iz spodnje doline Jangce .' Znanstvena poročila 6 (2016): 28136. Natisni.
- Zuo, Xinxin, et al.' Datiranje ostankov riža s fitolitom Študija ogljika-14 razkriva udomačitev na začetku holocena .' Zbornik Nacionalne akademije znanosti 114.25 (2017): 6486–91. Tiskanje.
Najzgodnejši dokazi
Najstarejši dokaz o uživanju riža, ugotovljen do danes, so štiri riževa zrna, pridobljena iz Jama Yuchanyan , skalno zavetje v okrožju Dao v provinci Hunan na Kitajskem. Nekateri učenjaki, povezani z najdiščem, so trdili, da se zdi, da ta zrna predstavljajo zelo zgodnje oblike udomačitve, saj imajo značilnosti obeh japonica in sativa . Kulturno je najdišče Yuchanyan povezano z zgornjim paleolitikom/začetkom Jomon , datirano med 12.000 in 16.000 leti.
Riževi fitoliti (od katerih se je zdelo, da jih je mogoče nekatere prepoznati japonica ) so bili identificirani v sedimentnih usedlinah jame Diaotonghuan, ki se nahaja blizu jezera Poyang v srednji dolini reke Jangce, radiokarbonsko datirano približno 10.000-9000 let pred sedanjostjo. Dodatno testiranje jedra jezerskih sedimentov je razkrilo riževe fitolite iz neke vrste riža, ki je bil v dolini pred 12.820 pr.
Vendar pa drugi učenjaki trdijo, da čeprav ti pojavi riževih zrn na arheoloških najdiščih, kot sta jami Yuchanyan in Diaotonghuan, predstavljajo uživanje in/ali uporabo kot lončenina, ne predstavljajo dokaza udomačitve.
Izvor riža na Kitajskem
Oryza sativa japonica je izhajal izključno iz Oryza rufipogon , riž s slabim donosom, ki izvira iz močvirnih območij, ki je zahtevalo namerno manipulacijo z vodo in soljo ter nekaj poskusov žetve. Kdaj in kje se je to zgodilo, ostaja nekoliko sporno.
Obstajajo štiri regije, ki trenutno veljajo za možne kraje udomačitve na Kitajskem: srednji Jangce (kultura Pengtoušan, vključno z najdišči v Bašidangu); reka Huai (vključno zJiahumesto) jugozahodne province Henan; kultura Houli v provinci Shandong; in spodnji dolini reke Jangce. Večina učenjakov, vendar ne vsi, kaže na spodnji tok reke Jangce kot verjetno izvorno lokacijo, ki je ob koncu Mlajši Dryas (med 9650 in 5000 pr. n. št.) je bil severni rob območja za O. rufipogon . Podnebne spremembe mlajšega dryasa v regiji so vključevale povišanje lokalnih temperatur in količino poletnih monsunskih padavin ter poplavljanje večjega dela obalnih regij Kitajske, ko se je morje dvignilo za približno 200 čevljev (60 metrov).
Zgodnji dokazi o uporabi divjega O. rufipogon je bilo identificirano v Shangshanu in Jiahuju, ki sta vsebovala keramične posode, kaljene z riževimi plevami, iz kontekstov iz obdobja med 8000–7000 pr. Neposredno datiranje riževih zrn na dveh lokacijah v porečju reke Jangce so poročali kitajski arheologi pod vodstvom Xinxin Zuo: Shangshan (9400 cal BP ) in Hehuashan (9000 cal BP) ali približno 7000 pr. Do približno 5000 pr. n. št. udomačen japonica najdemo po vsej dolini Yangtse, vključno z velikimi količinami riževih jedrc na mestih, kot sta TongZian Luojiajiao (7100 BP) in Hemuda (7000 BP). Do 6000–3500 pred našim štetjem so se riž in druge neolitske spremembe življenjskega sloga razširile po vsej južni Kitajski. Riž je dosegel jugovzhodno Azijo do Vietnama in Tajske ( Hoabinhian obdobje) do 3000–2000 pr.
Proces udomačitve je bil verjetno zelo počasen in je trajal med 7000 in 100 pr. Kitajski arheolog Yongchao Ma in njegovi sodelavci so identificirali tri stopnje v procesu udomačitve, med katerimi se je riž počasi spreminjal in sčasoma postal prevladujoč del lokalne prehrane okoli leta 2500 pr. Spremembe prvotne rastline so prepoznane kot lokacija riževih polj zunaj trajnih močvirij in mokrišč ter račijev, ki se ne drobijo.
Iz Kitajske
Čeprav so se učenjaki približali soglasju o izvoru riža na Kitajskem, je njegovo poznejše širjenje izven središča udomačevanja v dolini Jangce še vedno predmet polemik. Znanstveniki so se na splošno strinjali, da je prvotno udomačena rastlina za vse sorte riža Oryza sativa japonica , udomačeno iz O. rufipogon v spodnji dolini reke Jangce lovci-nabiralci pred približno 9.000 do 10.000 leti.
Znanstveniki so predlagali vsaj 11 ločenih poti za širjenje riža po Aziji, Oceaniji in Afriki. Vsaj dvakrat, pravijo učenjaki, manipulacija japonica riž je bil potreben: na indijski podcelini približno 2500 pr. n. št., v zahodni Afriki pa med 1500 in 800 pr. n. št.
Indija in Indonezija
Kar nekaj časa so bili znanstveniki deljeni glede prisotnosti riža v Indiji in Indoneziji, od kod prihaja in kdaj je tja prišel. Nekateri učenjaki so trdili, da je bil riž preprosto O.s. japonica , uveden neposredno iz Kitajske; drugi so trdili, da O. kaže sorta riža ni sorodna japonici in je bila neodvisno udomačena od Oryza nivara . Drugi učenjaki menijo, da oryza indica je hibrid med popolnoma udomačenimi oryza japonica in napol udomačeno ali lokalno divjo različico Oryza nivara .
Za razliko od O. japonica, O. nivara se lahko izkorišča v velikem obsegu brez uvedbe gojenja ali spremembe habitata. Najzgodnejša vrsta pridelave riža, ki so jo uporabljali v Gangesu, je bilo verjetno suho pridelavo, pri čemer so potrebe rastline po vodi zagotavljale monsunsko deževje in sezonska recesija zaradi poplav. Najzgodnejši namakani neoluščeni riž v Gangesu je vsaj konec drugega tisočletja pr. n. št. in zagotovo na začetku železne dobe.
Prihod v dolino Inda
Arheološki zapisi kažejo na to O. japonica prispel v Dolina Inda vsaj že v letih 2400–2200 pred našim štetjem in se je dobro uveljavil v regiji reke Ganges okoli leta 2000 pred našim štetjem. Vendar pa je vsaj 2500 pr. n. št. na mestu Senuwar nekaj pridelave riža, domnevno na suhem O. nivara je potekalo. Dodatni dokazi o nenehnem medsebojnem delovanju Kitajske do leta 2000 pr. n. št. s severozahodno Indijo in Pakistanom izhajajo iz pojava drugih pridelkov s Kitajske, vključno z breskvami, marelicami, metličasto proso , in konopljo. Longshan žetveni noži so bili izdelani in uporabljeni v regijah Kašmir in Svat po letu 2000 pred našim štetjem.
Čeprav je Tajska zagotovo najprej prejela udomačeni riž s Kitajske – arheološki podatki kažejo, da je bila do leta 300 pr. n. št. O. japonica – stik z Indijo okoli leta 300 pr. n. št. je privedel do vzpostavitve riževega režima, ki je temeljil na močvirnih sistemih kmetijstva in uporabi O. kaže . Močvirski riž – to je riž, pridelan na poplavljenih poljih – je izum kitajskih kmetov, zato je njegovo izkoriščanje v Indiji zanimivo.
Izum riževega polja
Vse vrste divjega riža so vrste mokrišč: vendar arheološki zapisi kažejo, da je bila prvotna udomačitev riža, da so ga preselili v bolj ali manj suho okolje, posadili ob robovih mokrišč in nato poplavili z naravnimi poplavami in letnimi vzorci dežja . Gojenje mokrega riža, vključno z ustvarjanjem riževih polj, je bilo izumljeno na Kitajskem okoli 5000 pr. n. št., z najzgodnejšimi dokazi do danes v Tianluoshanu, kjer so bila identificirana in datirana neoluščena polja.
Neoluščeni riž je bolj delovno intenziven kot suhi riž in zahteva organizirano in stabilno lastništvo zemljišč. Vendar je veliko bolj produktiven kot suhi riž in z ustvarjanjem stabilnosti terasiranja in gradnje polj zmanjšuje okoljsko škodo, ki jo povzročajo občasne poplave. Poleg tega dovolitev, da reka poplavi polja, obnovi nadomestitev hranil, ki jih pridelek vzame s polja.
Neposredni dokazi o intenzivnem mokrem kmetijstvu riža, vključno s sistemi polj, izvirajo iz dveh lokacij v spodnjem Jangceju (Chuodun in Caoxieshan), ki sta obe iz obdobja 4200–3800 pr. n. št., in enega mesta (Chengtoushan) v srednjem Jangceju okoli 4500 pr. n. št.
Riž v Afriki
Zdi se, da se je tretja udomačitev/hibridizacija zgodila med afriško železno dobo v regiji delte Nigra v zahodni Afriki, s katero oryza sativa je bil križan z O. barthii izdelovati O. glaberrima . Najzgodnejši keramični odtisi riževih zrn segajo med letoma 1800 in 800 pr. n. št. na strani Ganjigane v severovzhodni Nigeriji. dokumentirano udomačeno O. glaberrima je bil prvič identificiran v Jenne-Jeno v Maliju, datiran med 300 pr. n. št. in 200 pr. n. št. Francoski rastlinski genetik Philippe Cubry in njegovi sodelavci menijo, da se je proces udomačitve morda začel pred približno 3200 leti, ko se je Sahara širila in je bilo težje najti divjo obliko riža.