Udomačitev pšenice

Zgodovina in izvor kruha in trde pšenice

Pšenično polje v Kansasu, ZDA. Debbie Long

Pšenica je žitna poljščina, ki ima danes na svetu okoli 25.000 različnih kultivarjev. Bilo je udomačeno pred vsaj 12.000 leti, ustvarjena iz še živeče rastline prednice, znane kot emmer.

Divji emmer (o katerem poročajo različno kot T. araraticum , T. turgidum ssp. dicoccoides , oz T. dicocoides ), je pretežno samoprašna, zimska enoletna trava iz družine Poaceae in Triticeae. Razporejen je po vsej Bližnji vzhodni rodovitni polmesec , vključno s sodobnimi državami Izraelom, Jordanijo, Sirijo, Libanonom, vzhodno Turčijo, zahodnim Iranom in severnim Irakom. Raste v občasnih in polizoliranih predelih in najbolje uspeva v regijah z dolgimi, vročimi suhimi poletji in kratkimi blagimi, mokrimi zimami z nihajočimi količinami padavin. Emmer raste v različnih habitatih od 100 m (330 ft) pod morsko gladino do 1700 m (5500 ft) nad morjem in lahko preživi med 200–1300 mm (7,8–66 in) letnih padavin.

Sorte pšenice

Večina od 25.000 različnih oblik sodobne pšenice je sort dveh širokih skupin, imenovanih navadna pšenica in trda pšenica. Navadna ali krušna pšenica Poletna pšenica predstavlja približno 95 odstotkov vse porabljene pšenice na svetu danes; preostalih pet odstotkov predstavlja trda ali trda pšenica T. turgidum ssp. situacijo , ki se uporablja v izdelkih iz testenin in zdroba.

Kruh in trda pšenica sta udomačeni obliki divje pšenice. pira ( T. spelta ) in pšenica Timopheev ( T. timopheevii ) so se prav tako razvile iz pšenice emmer do pozne Neolitsko obdobje , vendar danes nobeden nima veliko trga. Druga zgodnja oblika pšenice, imenovana einkorn ( T. monococcum ) je bilo udomačeno približno v istem času, vendar je danes omejeno razširjeno.

Izvor pšenice

Izvor naše sodobne pšenice glede na genetiko in arheološke študije , najdemo v gorski regiji Karacadag v današnji jugovzhodni Turčiji – pšenici emmer in einkorn sta dve klasični pšenici. osem temeljnih poljščin izvora kmetijstva .

Najzgodnejšo znano uporabo emmerja so z divjih območij nabirali ljudje, ki so živeli na Ohalo II arheološko najdišče v Izraelu, pred približno 23.000 leti. Najzgodnejši gojeni emmer je bil najden v južnem Levantu (Netiv Hagdud, Tell Aswad, drugi Predlončarski neolitik A spletna mesta); Einkorn pa najdemo v severnem Levantu (Abu Hurayra, Mureybet, Jerf el Ahmar,Gobekli Tepe).

Spremembe med udomačevanjem

Glavne razlike med divjimi oblikami in udomačeno pšenico so v tem, da imajo udomačene oblike večja semena z lupinami in rah, ki se ne drobi. Ko divja pšenica dozori, se rachis – steblo, ki drži pšenične gredi skupaj – zdrobi, tako da se semena lahko sama razpršijo. Brez lupine hitro kalijo. Toda ta naravno uporabna krhkost ne ustreza ljudem, ki raje žanjejo pšenico iz rastline kot z okolice zemlje.

Eden od možnih načinov, ki bi se lahko zgodil, je ta, da so kmetje poželi pšenico, ko je že dozorela, vendar preden se je samorazpršila, s čimer so zbrali samo pšenico, ki je bila še pritrjena na rastlino. S sajenjem teh semen naslednjo sezono so kmetje ohranili rastline, ki so imele pozneje polomljene rašize. Druge lastnosti, ki so očitno izbrane, vključujejo velikost klasov, rastno sezono, višino rastline in velikost zrn.

Po mnenju francoske botaničarke Agathe Roucou in sodelavcev je proces udomačitve povzročil tudi številne spremembe v rastlini, ki so nastale posredno. V primerjavi s pšenico emmer ima sodobna pšenica krajšo življenjsko dobo listov in višjo neto stopnjo fotosinteze, stopnjo proizvodnje listov in vsebnost dušika. Sodobne sorte pšenice imajo tudi plitvejši koreninski sistem, z večjim deležem drobnih korenin, ki vlagajo biomaso nad zemljo in ne pod zemljo. Starodavne oblike imajo vgrajeno koordinacijo med nadzemnim in podzemnim delovanjem, toda človeški izbor drugih lastnosti je rastlino prisilil k preoblikovanju in izgradnji novih mrež.

Kako dolgo je trajalo udomačitev?

Eden od stalnih argumentov o pšenici je dolžina časa, ki je bil potreben za dokončanje procesa udomačitve. Nekateri učenjaki zagovarjajo dokaj hiter proces, nekaj stoletij; medtem ko drugi trdijo, da je proces od gojenja do udomačitve trajal do 5000 let. Obstaja veliko dokazov, da je bila pred približno 10.400 leti udomačena pšenica v široki uporabi po vsej regiji Levant; ampak kdaj se je to začelo, je predmet razprave.

Najzgodnejši dokazi o udomačenem einkornu in emmer pšenici, ki so bili doslej najdeni na sirskem mestuAbu Hurairah, v naseljenih plasteh, datiranih v obdobje mlajšega epipaleolitika, začetek mlajšega driasa, približno 13.000–12.000 cal pred našim štetjem; nekateri učenjaki pa so trdili, da dokazi ne kažejo na namerno gojenje v tem času, čeprav kažejo na razširitev osnove prehrane, da vključuje odvisnost od divjih žit, vključno s pšenico.

Razširjeno po vsem svetu: Bouldnor Cliff

Razporeditev pšenice izven mesta izvora je del procesa, znanega kot 'neolitizacija'. Kultura, ki je na splošno povezana z vnosom pšenice in drugih poljščin iz Azije v Evropo, je na splošno Kultura keramike Lindearband (LBK). , ki so ga morda sestavljali delno priseljeni kmetje in delno lokalni lovci-nabiralci, ki so prilagajali nove tehnologije. LBK je običajno datiran v Evropi med 5400–4900 pr.

Vendar so nedavne študije DNK na šotnem barju Bouldnor Cliff ob severni obali otoka Wight identificirale starodavno DNK iz očitno udomačene pšenice. Pšeničnih semen, drobcev in cvetnega prahu niso našli na Bouldnor Cliffu, vendar se zaporedja DNK iz usedline ujemajo z bližnjevzhodno pšenico, ki se genetsko razlikuje od oblik LBK. Nadaljnji testi na Bouldnor Cliffu so identificirali potopljeno mezolitsko najdišče, 16 m (52 ​​ft) pod morsko gladino. Sedimenti so bili položeni pred približno 8000 leti, nekaj stoletij prej kot evropska najdišča LBK. Strokovnjaki domnevajo, da je pšenica v Britanijo prišla s čolnom.

Drugi učenjaki so dvomili o datumu in identifikaciji aDNK, češ da je bil v preveč dobrem stanju, da bi bil tako star. Toda dodatni poskusi, ki jih je izvedel britanski evolucijski genetik Robin Allaby in o katerih je predhodno poročal Watson (2018), so pokazali, da je starodavna DNK iz podvodnih usedlin bolj nedotaknjena kot tista iz drugih kontekstov.

Viri

• Avni, Raz idr. ' Arhitektura in raznolikost genoma divjega Emmerja pojasnjujeta razvoj in udomačitev pšenice .' znanost, vol. 357, št. 6346, 2017, str. 93–97. Tiskanje.
• Mednarodni konzorcij za sekvenciranje genoma pšenice. ' Na kromosomih temelječ osnutek zaporedja genoma heksaploidne krušne pšenice (Triticum Aestivum) .' Znanost, letn. 345, št. 6194, 2014. Tisk.
• Fuller, Dorian Q in Leilani Lucas. ' Prilagajanje pridelkov, pokrajine in izbire hrane: vzorci v razpršitvi udomačenih rastlin po Evraziji .' Človeška razpršitev in gibanje vrst: od prazgodovine do danes. ur. Boivin, Nicole, Rémy Crassard in Michael D. Petraglia. Cambridge: Cambridge University Press, 2017. 304–31. Tiskanje.
• Huang, Lin et al. ' Evolucija in prilagoditev populacij divje pšenice Emmer na biotske in abiotske obremenitve. ' Letni pregled fitopatologije, vol. 54, št. 1, 2016, str. 279–301. Tiskanje.
• Kirleis, Wiebke in Elske Fischer. ' Neolitsko gojenje tetraploidne pšenice za prosto mlatev na Danskem in v severni Nemčiji: Posledice za raznolikost pridelkov in družbeno dinamiko kulture lijakastih čaš. ' Zgodovina vegetacije in arheobotanika, vol. 23, št.1, 2014, str. 81–96. Tiskanje.
• Larson, Greger. ' Kako je pšenica prišla v Britanijo .' znanost, vol. 347, št.6225, 2015. Tisk.
• Marcussen, Thomas, et al. ' Starodavne hibridizacije med genomi prednikov krušne pšenice .' znanost, vol. 345, št. 6194, 2014. Tisk.
• Martin, Lucija. ' Rastlinsko gospodarstvo in izkoriščanje ozemlja v Alpah v neolitiku (5000–4200 kal pr. n. št.): prvi rezultati arheobotaničnih študij v Valaisu (Švica). ' Zgodovina vegetacije in arheobotanika, vol. 24, št. 1, 2015, str. 63–73. Tiskanje.
• Roucou, Agathe, et al. ' Premiki v funkcionalnih strategijah rastlin med potekom udomačitve pšenice .' Journal of Applied Ecology, vol. 55, št. 1, 2017, str. 25–37. Tiskanje.
• Smith, Oliver, et al. ' Sedimentna DNK iz potopljenega mesta razkriva pšenico na Britanskem otočju pred 8000 leti .' znanost, vol. 347, št. 6225, 2015, str. 998–1001. Tiskanje.
• Watson, Traci. 'Notranje delovanje: lov na artefakte pod valovi.' Zbornik Nacionalne akademije znanosti, vol. 115, št. 2, 2018, str. 231-33. Tiskanje.