Hidroliza: definicija in primeri

Razumeti hidrolizo v kemiji

Človeška proteinska fosfataza odstrani fosfatno skupino iz njenega substrata s hidrolizacijo monoestrov fosforne kisline v fosfatni ion in molekulo s prosto hidroksilno skupino. Laguna Design / Getty Images

Opredelitev : Hidroliza je vrsta reakcija razgradnje kjer je eden od reaktanti je vodo ; in običajno se voda uporablja za prekinitev kemičnih vezi v drugem reaktantu.

Hidrolizo lahko obravnavamo kot obratno reakcijo kondenzacije, pri kateri se dve molekuli združita med seboj, pri čemer nastane voda kot eden od produktov.

Izvor : Izraz izhaja iz grške predpone hidro - (voda) in liza (razbiti se).

Splošna formula reakcija hidrolize je:

AB + H_dvaO → AH + BOG

Organska hidroliza reakcije vključujejo reakcijo vode in an ester :
RCO-OR' + H_dvaO → RCO-OH + R'-OH

(Višej na levi strani označuje kovalentna vez ki se med reakcijo zlomi.)

Primeri hidrolize

Prva komercialna uporaba hidrolize je bila pri izdelavi mila. Reakcija umiljenja se pojavi, ko triglicerid (maščobo) hidroliziramo z vodo in bazo (običajno natrijev hidroksid, NaOH ali kalijev hidroksid, KOH). Maščobne kisline reagirajo z bazo, da proizvedejo glicerol in soli (ki postanejo milo).

Sol

Raztapljanje soli a šibka kislina ozosnovav vodi je an primer reakcije hidrolize . Močne kisline so lahko tudi hidrolizirane. Na primer, pri raztapljanju žveplove kisline v vodi nastane hidronij in bisulfat.

sladkor

Hidroliza sladkorja ima svoje ime: saharifikacija. Na primer, sladkorna saharoza se lahko podvrže hidrolizi, da se razgradi v njene sestavne sladkorje: glukozo in fruktozo.

kislinsko-bazni

Kislinsko-bazično katalizirana hidroliza je druga vrsta reakcije hidrolize. Primer je hidroliza amidov.

Katalizirana hidroliza

V bioloških sistemih hidrolizo katalizirajo encimi. Dober primer je hidroliza energijske molekule adenozin trifosfata ali ATP. Katalizirana hidroliza se uporablja tudi za prebavo beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov.