Vitis vinifera: Izvor udomačene vinske trte

Kdo je prvi spremenil divje grozdje v rozine in vino?

Grozdje pripravljeno za trgatev v Chateau Fontcaille Bellevue 16. septembra 2011 v Bordeauxu v Franciji. Anwar Hussein / WireImage / Getty Images

Udomačena vinska trta ( Vinska trta , včasih imenovano V. sativa ) je bila ena najpomembnejših sadnih vrst v klasičnem sredozemskem svetu, danes pa je gospodarsko najpomembnejša sadna vrsta v sodobnem svetu. Tako kot v davni preteklosti tudi danes sončnoljubno vinsko trto gojijo za pridelavo sadja, ki se uživa sveže (kot namizno grozdje) ali posušeno (kot rozine), predvsem pa za pridelavo vino , pijača velike gospodarske, kulturne in simbolne vrednosti.

The Vitis družino sestavlja približno 60 medplodnih vrst, ki obstajajo skoraj izključno na severni polobli: V. vinifera je edini, ki se v veliki meri uporablja v svetovni vinski industriji. Približno 10.000 kultivarjev V. vinifera obstajajo danes, čeprav jih na trgu za proizvodnjo vina prevladuje le peščica. Sorte so običajno razvrščene glede na to, ali proizvajajo vinsko grozdje, namizno grozdje ali rozine.

Zgodovina udomačitve

Večina dokazov kaže na to V. vinifera se je udomačil v neolitik jugozahodne Azije pred ~6000–8000 leti, od svojega divjega prednika V. vinifera spp. sylvestris , včasih imenovan tudi kot V. sylvestris . V. sylvestris , čeprav je na nekaterih lokacijah precej redka, trenutno raste med atlantsko obalo Evrope in Himalajo. Drugo možno središče udomačitve je v Italiji in zahodnem Sredozemlju, vendar zaenkrat dokazi za to niso dokončni. Študije DNK kažejo, da je eden od razlogov za nejasnost pogosto pojavljanje namenskega ali naključnega križanja domačega in divjega grozdja v preteklosti.

Najzgodnejši dokaz o pridelavi vina - v obliki kemični ostanki notranji lonci—je iz Irana pri Hajji Firuz Tepeju v severnem gorovju Zagros okoli 7400–7000 pr. Shulaveri-Gora v Gruziji je imela ostanke iz 6. tisočletja pr. Semena grozdja, ki naj bi bilo udomačeno, so našli v Jamska arena v jugovzhodni Armeniji, okoli 6000 BP, in Dikili Tash iz severne Grčije, 4450–4000 pr.

DNK iz grozdnih pečk, za katere se domneva, da so udomačene, so pridobili iz Grotta della Serratura v južni Italiji na nivojih iz let 4300–4000 cal pr. Na Sardiniji najzgodnejši datirani fragmenti izvirajo iz ravni pozne bronaste dobe naselbine nuragske kulture Sa Osa, 1286–1115 pr. n. št.

Difuzija

Pred približno 5000 leti so z vinsko trto trgovali na zahodnem robu Rodovitnega polmeseca, v dolino Jordana in v Egipt. Od tam so različne bronastodobne in klasične družbe razširile grozdje po Sredozemlju. Nedavne genetske raziskave kažejo, da je na tej distribucijski točki domači V. vinifera je bila križana z lokalnimi divjimi rastlinami v Sredozemlju.

Po kitajskem zgodovinskem zapisu iz 1. stoletja pred našim štetjem Shi Ji , je vinska trta našla pot v vzhodno Azijo v poznem 2. stoletju pred našim štetjem, ko se je general Qian Zhang vrnil iz Ferganske kotline v Uzbekistanu med letoma 138–119 pred našim štetjem. Grozdje so pozneje pripeljali v Chang'an (zdaj mesto Xi'an) preko Svilena cesta . Arheološki dokazi iz stepska družba Yanghai Grobnice pa kažejo, da so grozdje gojili vTurpanska kotlina(na zahodnem robu današnje Kitajske) vsaj 300 pr.

Ustanovitev Marseilla (Massalia) okoli 600 pr. n. št. naj bi bila povezana z gojenjem grozdja, na kar nakazuje prisotnost velikega števila vinskih amfor iz zgodnjih dni. tam, Kelti iz železne dobe kupil velike količine vina za pogostitev ; vendar je na splošno vinogradništvo počasi raslo, dokler se po Pliniju upokojeni člani rimske legije ob koncu 1. stoletja pr. n. št. niso preselili v regijo Narbonnaisse v Franciji. Ti stari vojaki so gojili grozdje in masovno pridelovali vino za svoje delovne kolege in mestne nižje sloje.

Razlike med divjim in domačim grozdjem

Glavna razlika med divjimi in domačimi oblikami grozdja je sposobnost divjih oblik za navzkrižno opraševanje: V. vinifera se lahko samoprašijo, domače oblike pa ne, kar kmetom omogoča nadzor nad genetskimi značilnostmi rastline. S procesom udomačitve se je povečala velikost grozdov in jagod, pa tudi vsebnost sladkorja v jagodah. Končni rezultat je bil večji pridelek, rednejša proizvodnja in boljša fermentacija. Drugi elementi, kot so večji cvetovi in ​​široka paleta barv jagodičevja – zlasti belo grozdje – naj bi bili kasneje v sredozemski regiji vzrejeni v grozdje.

Nobene od teh značilnosti seveda ni mogoče arheološko prepoznati: za to se moramo zanašati na spremembe v velikosti in obliki grozdnih pečk ('pečk') ter genetiko. Na splošno ima divje grozdje okrogle pečke s kratkimi peclji, domače sorte pa so bolj podolgovate, z dolgimi peclji. Raziskovalci verjamejo, da je sprememba posledica dejstva, da imajo večje grozdje večje, bolj podolgovate peške. Nekateri učenjaki menijo, da ko se oblika pečk spreminja znotraj posameznega konteksta, to verjetno kaže na vinogradništvo v procesu. Vendar pa je na splošno uporaba oblike, velikosti in oblike uspešna le, če semena niso bila deformirana zaradi karbonizacije, zadrževanja vode ali mineralizacije. Vsi ti procesi so tisto, kar omogoča preživetje grozdnih koščic v arheoloških kontekstih. Nekatere tehnike računalniške vizualizacije so bile uporabljene za pregled oblike pik, tehnike, ki obetajo rešitev te težave.

Preiskave DNK in specifična vina

Zaenkrat tudi analiza DNK ne pomaga prav nič. Podpira obstoj enega in morda dveh prvotnih dogodkov udomačitve, vendar je toliko namernih križanj od takrat zameglilo sposobnost raziskovalcev, da ugotovijo izvor. Kar se zdi očitno, je, da so se kultivarji delili na velike razdalje, skupaj z več dogodki vegetativnega razmnoževanja določenih genotipov po vsem vinarskem svetu.

V neznanstvenem svetu so špekulacije o poreklu določenih vin: vendar je zaenkrat znanstvena podpora teh predlogov redka. Nekaj ​​podprtih je kultivar Mission v Južni Ameriki, ki so ga španski misijonarji kot semena vnesli v Južno Ameriko. Chardonnay je verjetno rezultat srednjeveškega križanja modrega pinota in belega gouaisa na Hrvaškem. Ime Pinot izvira iz 14. stoletja in je bilo morda prisotno že v Rimskem imperiju. In Syrah/Shiraz je kljub temu, da ime nakazuje vzhodni izvor, nastal iz francoskih vinogradov; tako kot cabernet sauvignon.

Viri

• Bouby, Laurent, et al. ' Bioarheološki vpogled v proces udomačevanja vinske trte (Vitis Vinifera L.) v rimskem času v južni Franciji .' PLoS ENA 8.5 (2013): e63195. Tiskanje.
• Gismondi, Angelo, et al. ' Karpološki ostanki vinske trte so razkrili obstoj neolitskega udomačenega Vitis Vinifera L. Primerek, ki vsebuje starodavno DNK, delno ohranjeno v sodobnih ekotipih. ' Journal of Archaeological Science 69. Dodatek C (2016): 75-84. Tiskanje.
• Jiang, Hong-En, et al. ' Arheobotanični dokazi o uporabi rastlin v starodavnem turpanu v Xinjiangu na Kitajskem: študija primera na pokopališču Shengjindian .' Zgodovina vegetacije in arheobotanika 24.1 (2015): 165-77. Tiskanje.
• McGovern, Patrick E., et al. ' ' Začetki vinogradništva v Franciji .' Zbornik Nacionalne akademije znanosti Združenih držav Amerike 110.25 (2013): 10147-52. Tiskanje.
• Orrù, Martino, et al. ' Morfološka karakterizacija semen Vitis Vinifera L. s slikovno analizo in primerjavo z arheološkimi ostanki .' Zgodovina vegetacije in arheobotanika 22.3 (2013): 231-42. Tiskanje.
• Pagnoux, Clemence idr. ' Sklepanje o agrobiotski raznovrstnosti Vitis Vinifera L. (vinske trte) v stari Grčiji s primerjalno analizo oblik arheoloških in sodobnih semen .' Zgodovina vegetacije in arheobotanika 24.1 (2015): 75-84. Tiskanje.
• Ucchesu, Mariano, et al. ' Prediktivna metoda za pravilno identifikacijo arheoloških zoglenelih grozdnih pečk: Podpora napredku v poznavanju procesa udomačevanja grozdja .' PLOS ENO 11.2 (2016): e0149814. Tiskanje.
• Ucchesu, Mariano, et al. ' Najstarejši dokazi o primitivni kultivarju Vitis Vinifera L. v bronasti dobi na Sardiniji (Italija) .' Zgodovina vegetacije in arheobotanika 24.5 (2015): 587-600. Tiskanje.
• Wales, Nathan, et al. ' Omejitve in potencial paleogenomskih tehnik za rekonstrukcijo udomačitve vinske trte .' Journal of Archaeological Science 72. Dodatek C (2016): 57-70. Tiskanje.
• Zhou, Yongfeng, et al. Evolucijska genomika grozdja (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) Domestication .' Zbornik Nacionalne akademije znanosti 114.44 (2017): 11715-20. Tiskanje.