Recept za sladkarije Honeycomb Chemistry

Kuhanje, kemija in ogljikov dioksid

Sladkarije iz satja imajo zanimivo teksturo zaradi mehurčkov ogljikovega dioksida, ki se ujamejo v sladkarije.

MmeEmil / Getty Images

Sladkarije v obliki satja so sladkarije, ki jih je enostavno narediti in imajo zanimivo teksturo, ki jo povzročajo mehurčki ogljikovega dioksida, ki se ujamejo v sladkarije. Ogljikov dioksid se proizvaja, ko Soda bikarbona (natrijev bikarbonat) dodamo v vroč sirup. To je enak postopek, ki se uporablja za izdelavo nekaterih pečene dobrote vzhajajo, le da se mehurčki ujamejo v hrustljav bonbon. Luknjice v sladkarijah naredijo lahke in dajejo videz satja.

Sestavine sladkarij Honeycomb

Za pripravo tega recepta potrebujete le nekaj osnovnih kuharskih sestavin:

• 3/4 skodelice sladkorja
• 2 žlici medu
• 2 žlici vode
• 1-1/2 čajne žličke sode bikarbone

Navodila za sladkarije Honeycomb

1. Namastite pekač za piškote. Uporabite lahko olje, maslo ali pršilo za kuhanje proti prijemanju.
2. Dodajte sladkor, med in vodo v ponev. Zmes lahko premešate, ni pa nujno.
3. Sestavine kuhajte na močnem ognju, brez mešanja, dokler mešanica ne doseže 300°F. Sladkor se bo stopil, nastali bodo majhni mehurčki, mehurčki bodo postali večji, nato pa bo sladkor začel karmelizirati do jantarne barve.
4. Ko temperatura doseže 300 °F, ponev odstavite z ognja in v vroč sirup vmešajte sodo bikarbono. To bo povzročilo sirup pena gor.
5. Premešamo le toliko, da se sestavine premešajo, nato zmes stresemo na pomaščen pekač. Sladkarij ne razprostrite, saj bi vam s tem počili mehurčki.
6. Pustite, da se bonbon ohladi, nato ga zlomite ali narežite na koščke.
7. Satove bonbone shranjujte v nepredušni posodi.