Maščobe, steroidi in drugi primeri lipidov
Zasluge: Thomas Vogel/E+/Getty Images
Lipidi so zelo raznolike v svojih strukturah in funkcijah. Te raznolike spojine, ki sestavljajo družino lipidov, so tako razvrščene, ker so netopne v vodi. Topni so tudi v drugih organskih topilih, kot so eter, aceton in drugi lipidi. Lipidi opravljajo vrsto pomembnih funkcij v živih organizmih. Delujejo kot kemični prenašalci sporočil, služijo kot dragoceni viri energije, zagotavljajo izolacijo in so glavne sestavine membran. Glavne skupine lipidov vključujejo maščobe , fosfolipidi , steroidi , in voski .
Ključni zaključki: Lipidi
- Maščobe imajo glicerol poleg treh maščobnih kislin. Struktura maščobnih kislin določa, ali se maščoba šteje za nasičeno ali nenasičeno.
- Človeški spolni hormoni, kot sta testosteron in estrogen, so razvrščeni kot steroidi. Steroidi najpogosteje imajo strukturo štirih zlitih obročev.
- Biološki polimeri so ključnega pomena za obstoj vseh živih organizmov. Poleg lipidov so druge organske molekule:
Vitamini, topni v lipidih
V maščobi topni vitamini so shranjeni v maščobno tkivo in v jetra . Iz telesa se izločajo počasneje kot vodotopni vitamini. V maščobi topni vitamini vključujejo vitamine A, D, E in K. Vitamin A je pomemben za vid, pa tudi za kožo, zobe in kost zdravje. Vitamin D pomaga pri absorpciji drugih hranil, vključno s kalcijem in železom. Vitamin E deluje kot antioksidant in pomaga pri delovanju imunskega sistema. Vitamin K pomaga pri krvi proces strjevanja krvi in ohranjanje močnih kosti.
Organski polimeri
Maščobe
LAGUNA DESIGN/Science Photo Library/Getty Images
Maščobe so sestavljeni iz treh maščobnih kislin in glicerola. Ti t.i trigliceridi je lahko trdna ali tekoča pri sobni temperaturi. Tiste, ki so trdne, uvrščamo med maščobe, medtem ko so tiste, ki so tekoče, znane kot olja . Maščobne kisline so sestavljene iz dolge verige ogljikovih atomov s karboksilno skupino na enem koncu. Maščobne kisline so glede na strukturo lahko nasičene in nenasičene.
Nasičene maščobe povečajo LDL (lipoproteinov nizke gostote) ravni holesterola v krvi. To poveča možnosti za razvoj srčno-žilni bolezen. Nenasičene maščobe znižujejo raven LDL in zmanjšujejo tveganje za bolezni. Medtem ko so bile maščobe očrnile do te mere, da mnogi menijo, da je treba maščobo izločiti iz prehrane, ima maščoba številne koristne namene. Maščobe so shranjene za energijo v maščobno tkivo , pomagajo izolirati telo ter oblaziniti in zaščititi organov .
Fosfolipidi
Stocktrek Images/Getty Images
A fosfolipid je sestavljen iz dveh maščobnih kislin, glicerolne enote, fosfatne skupine in polarne molekule. Fosfatna skupina in polarna glava molekule sta hidrofilna (privlači ju voda), medtem ko je rep maščobne kisline hidrofoben (voda jo odbija). Ko jih damo v vodo, se fosfolipidi usmerijo v dvosloj, v katerem je nepolarna repna regija obrnjena proti notranjemu delu dvosloja. Polarna glava je obrnjena navzven in je v interakciji z vodo.
Fosfolipidi so glavna sestavina celične membrane , ki obdajajo in ščitijo citoplazma in druge vsebine a celica . Fosfolipidi so tudi glavna sestavina mielina, maščobne snovi, ki je pomembna za izolacijo živcev in pospeševanje električnih impulzov vmožgani. Visoka sestava mieliniziranih živčnih vlaken povzroča belo snov v možganih videti belo.
Steroidi in voski
JUAN GAERTNER/Knjižnica znanstvenih fotografij/Getty Images
Steroidi imajo ogljikovo ogrodje, ki je sestavljeno iz štirih zlitih obročastih struktur. Steroidi vključujejo holesterol , seks hormoni (progesterona, estrogena in testosterona), ki jih proizvaja spolne žleze in kortizon.
Voski so sestavljeni iz an ester dolgoverižnega alkohola in maščobne kisline. Številne rastline imajo listi in sadje z voščenimi oblogami, ki preprečujejo izgubo vode. Nekatere živali imajo tudi dlako ali perje, prevlečeno z voskom, da odbijajo vodo. Za razliko od večine voskov je ušesno maslo sestavljeno iz fosfolipidov in estrov holesterola.