Starorimska vina

Print Collector/Getty Images/Getty Images

Stari Rimljani so redno uživali vino ( prijatelji ) dobrega, staranega letnika ali poceni in novega, odvisno od potrošnikovih financ. Svojega okusa pa ni dalo samo grozdje in zemlja, na kateri je zraslo vino . Na okus so vplivale tudi posode in kovine, s katerimi je kisla pijača prišla v stik. Vino so običajno mešali z vodo (za zmanjšanje moči) in poljubnimi drugimi sestavinami, da bi spremenili kislost ali izboljšali bistrost. Nekatera vina, kot je falernsko, so imela višjo vsebnost alkohola kot druga.

„Zdaj ni poznanega vina, ki bi bilo višje od falernskega; je tudi edino med vsemi vini, ki se ogne z uporabo plamena.'
( Plinij )

Od grozdja do navdiha

Moški, goli na dnu, razen subikuluma (vrsta rimskega spodnjega perila ali ledja), so teptali zrelo grozdje, obrano v plitvo kad. Nato dajo grozdje skozi posebno prešo za vino ( tisk ), da iztisnete ves preostali sok. Rezultat teptanja in stiskanja je bil nefermentiran, sladek grozdni sok, imenovan mora , in trdni delci, ki so bili izcejeni. Mustum bi lahko uporabili takšnega, kot je, ga kombinirali z drugimi sestavinami ali ga dodatno predelali (fermentirali v zakopanih kozarcih), da bi proizvedli dovolj fino vino, da bi navdihnilo pesnike ali dodalo darilo Bacchus na pogostitve. Zdravniki so nekatere sorte vina priporočali kot zdrave, nekatere sorte pa predpisovali kot del zdravilnih terapij.

Strabon in najboljša vina

Kakovost vina je bila zelo raznolika, odvisno od dejavnikov, kot sta staranje in gojenje.

„Cekubanska nižina meji na zaliv Caietas; in poleg ravnine pride Fundi, ki leži na Apijevi poti. Vsi ti kraji pridelujejo nadvse dobro vino; Dejansko Caecuban, Fundanian in Setinian spadajo v skupino vin, ki so splošno znana, kot velja za Falernian, Alban in Statanian.'
( Lacus Curtius Strabo )

Cecubu:iz topolovih močvirij ob zalivu Amyclae v Laciju. Najboljše rimsko vino, vendar v času starejšega Plinija ni bilo več vrhunsko. setij:griči Setia, nad Apijevim forumom. Vino Avgust naj bi užival, vrhunsko vino iz Avgustovega časa. Falernum:s pobočij gore Falernus na meji med Lacijem in Kampanijo, iz grozdja Aminean. Falernum se običajno navaja kot najboljše rimsko vino. Bilo je belo vino, ki se je staralo 10-20 let, dokler ni postalo jantarne barve. Razdeljen na:
• Caucinian
• Faustov (najboljši)
• falernski.
Alban:vina iz gorovja Alban Hills, hranjena 15 let; Surrentinum (ohranjen 25 let), Massicum iz Kampanije, Gauranum z grebena nad Baiae in Puteoli, Calenum iz Calesa in Fundanum iz Fundija so bili naslednji najboljši. Veletrinum:iz Velitrae, Privernatinum iz Privernuma in Signinum iz Signie; Volščanska vina so bila naslednja najboljša. Formian:iz zaliva Caieta. Mamertin (Potalanum):iz mesta Messana. retski:iz Verone (Avgustov favorit, po Svetoniju) Mulsum:ne sorta, ampak vsako vino, sladkano z medom (ali moštom), pomešano tik pred pitjem, imenovano aperitiv. Sestava:kot mulsum, ne sorta; vino, mešano z zelišči in začimbami:

' Glavne snovi, uporabljene kot konditure, so bile: 1. morska voda; 2. terpentin, bodisi čist, bodisi v obliki smole (pix), katrana (pix liquida) ali smole (resina). 3. Apno v obliki sadre, žganega marmorja ali žganih školjk. 4. Napihnjen mošt. 5. Aromatična zelišča, začimbe in gumi; in ti so bili uporabljeni bodisi posamezno bodisi kuhani v veliko različnih zapletenih slaščic.'
( Vino v rimskem svetu )

Viri

• Vino in Rim
• Vino v rimskem svetu
• Martialov božični seznam vin, T. J. Leary; Grčija in Rim (april 1999), str. 34-41.
• 'Vinum Opimianum,' Harry C. Schnur; Klasični tednik (4. marec 1957), str. 122-123.
• 'Vino in bogastvo v starodavni Italiji', N. Purcell; Revija za rimske študije (1985), str. 1-19.
• 14. knjiga Plinijeve Naravoslovja
• 12. knjiga Columella
• 2d knjiga od Vergil ali Vergil je Georgics
• Galen
• Atenej
• borilni, Horacij , Juvenal , Petronij