Kakšen je pH rastlinskega olja?

Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

v kemiji, pH je lestvica, ki se uporablja za merjenje relativne kislosti ali bazičnosti vodne raztopine - to je tiste, v kateri je topljenec (sol, sladkor itd.) raztopljen v vodi. Ker imajo pH samo vodne raztopine, rastlinsko olje nima pH vrednosti. Podobno tudi druga olja, kot so živalska in petrokemična, nimajo pH vrednosti.

Kislost ker se nanaša na okus, ga ne smemo zamenjevati z vsebnostjo maščobnih kislin v olju. Maščobne kisline so organske molekule, ki jih pogosto najdemo v živilih, vključno z rastlinskimi olji. Oljčno olje je sestavljeno predvsem iz oleinske kisline, v manjših količinah pa palmitoleinske kisline in linolne kisline. Najčistejša oljčna olja imajo zelo malo prostih maščobnih kislin (manj kot 2%). Te kisline spet nimajo nobene zveze z ravnmi pH.