Kako narediti sladoled s tekočim dušikom

Naredite sladoled s tekočim dušikom

Simon Wheeler Ltd, Getty Images

Tekoči dušik lahko uporabite za skoraj takojšnjo pripravo sladoleda. To naredi lepo kriogenika ali predstavitev fazne spremembe. Prav tako je preprosto zabavno. Ta recept je za jagodni sladoled. Če jagode izpustite, lahko dodate malo vanilije za vaniljev sladoled ali malo čokoladnega sirupa za čokoladni sladoled. Brez skrbi poskus !

Težavnost: Povprečje

Potreben čas: minute

Evo kako

1. Ta recept naredi pol galone jagodnega sladoleda. Najprej v posodi z metlico zmešamo smetano pol-pol in sladkor. Nadaljujte z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Če delate vaniljev ali čokoladni sladoled, zdaj vmešajte vaniljev ali čokoladni sirup. Dodajte druge tekoče arome, ki jih morda želite.
3. Nadenite si rokavice in očala. Nalijte majhno količino tekočega dušika neposredno v skledo s sestavinami za sladoled. Sladoled nadaljujte z mešanjem in ga počasi dodajajte več tekočega dušika . Takoj, ko se kremna osnova začne gostiti, dodamo pretlačene jagode. Močno premešajte.
4. Ko postane sladoled pregost za metlico, preklopite na leseno žlico. Ko se bolj strdi, odstranite žlico in na sladoled samo vlijte preostali tekoči dušik, da se popolnoma strdi.
5. Dovolite presežek tekočega dušika da povre, preden sladoled postrežemo.

Nasveti

1. Mešanica smetane za stepanje in pol-pol pomaga narediti zelo kremast sladoled z majhnimi kristali, ki hitro zamrzne.
2. Ne dotikajte se tekočega dušika in ga ne shranjujte v zaprti posodi.
3. Če se sladoled začne topiti, preden so vsi postreženi, preprosto dodajte več tekočega dušika.
4. Za nalivanje tekočega dušika je primeren velik plastični vrč z ročajem. Če uporabljate kovinsko posodo, obvezno nosite rokavice.
5. Akumulatorski vrtalnik z nastavkom za mešanje je celo boljši od metlice in lesene žlice. Če imate električno orodje, izvolite!

Kaj rabiš:

• 5 ali več litrov tekočega dušika
• Priporočamo uporabo rokavic in očal
• Velika plastična skleda ali skleda za luknjanje iz nerjavečega jekla ali skleda za solato
• 4 skodelice težke smetane (smetana za stepanje)
• 1-1/2 skodelice pol in pol
• 1-3/4 skodelice sladkorja
• 1 liter pretlačenih svežih jagod ali odmrznjenih zamrznjenih jagod
• Dodatna pol skodelice sladkorja, če uporabljate nesladkane jagode
• Lesena žlica
• Žična metlica