Kako brati francoski meni
Nasveti za besedišče, tečaji, posebni izrazi
KazaloRazširi- Vrste menijev
- Tečaji
- Posebni pogoji
- Drugi pogoji
- Priprava hrane
- Okusi
- Porcije, sestavine in videz
- Tipične francoske in regionalne jedi
Robert George Young / Getty Images
Branje jedilnika v a Francoska restavracija je lahko nekoliko težavno, pa ne samo zaradi jezikovnih težav. Med restavracijami v Franciji in vaši državi lahko obstajajo pomembne razlike, vključno s tem, katera hrana je ponujena in kako je pripravljena.
Vrste menijev
Meni in Jaz sem ga formuliral glejte meni s fiksno ceno, ki vključuje dva ali več hodov (z omejeno izbiro za vsakega) in je običajno najcenejši način jesti zunaj v Franciji.
Izbire so lahko zapisane na skrilavec , kar dobesedno pomeni 'skrilavec'. Ardoise se lahko sklicuje tudi na tablo s posebnimi ponudbami, ki jo restavracija lahko prikaže zunaj ali na steni pri vhodu. List papirja ali knjižica, ki vam jo izroči natakar (kar angleško govoreči imenujejo 'meni'), je kartico , in vse, kar pri njem naročite, je à la carte , kar pomeni 'meni s fiksno ceno'.
Nekaj drugih pomembnih menijev, ki jih morate poznati, je:
- Vinska karta , ki je vino meni
- Degustacija , ki se nanaša na degustacijski meni z majhnimi porcijami več jedi ( okus pomeni 'po okusu')
Tečaji
Francoski obrok lahko vključuje številne jedi v tem vrstnem redu:
- A aperitiv > koktajl, pijača pred večerjo
- A amuse bouche oz predjed > malica (samo en ali dva grižljaja)
- A hodnik > predjed/predjed ( lažni sorodnik opozorilo: predjed lahko pomeni 'glavna jed' v angleščini)
- The glavni krov > glavna jed
- The sir > sir
- The sladica > sladica
- The kava > kava
- A prebavni > pijača po večerji
Posebni pogoji
Poleg tega, da poznate, kako francoske restavracije navajajo hrano in cene ter imena jedi, se morate seznaniti tudi s posebnimi pogoji glede hrane.
- Jed dneva je dnevna specialiteta (dobesedno 'jed dneva'), ki je običajno del meni .
- prost in prost oboje pomeni ' prost .'
- Natakar bo pogosto dodal besedo malo ('malo') na njegovo ponudbo: Malo sladice? Majhna kavarna?
- Ko si sita, reci: ' ne morem več zdržati' ali ' Jedel sem dobro/preveč.'
Drugi pogoji
Da bi se resnično počutili udobno pri naročanju z menija v francoski restavraciji, se boste morali naučiti številnih pogostih izrazov. Spodnji seznam vključuje skoraj vse pogoste izraze, ki bi jih morali poznati, da bi naredili vtis na svoje prijatelje med naročanjem v francoščini. Seznam je razdeljen po kategorijah, kot so priprava hrane, porcije in sestavine ter celo regionalne jedi.
Priprava hrane
rafinirano | ostarel |
obrtniški | domače, tradicionalno narejeno |
na ražnju | kuhan na nabodalu |
na pari | na pari |
zadušil | dušena |
v pečici | pečena |
biološko, organsko | organsko |
kuhano | kuhano |
zažgal | zažgan |
narežemo na kocke | narezan na kocke |
narezan / narezan | narezana |
v skorji | v skorjici |
enolončnica | v enolončnici, enolončnici |
v želeju | v aspiku/želatini |
naredi nas | polnjene |
sklad | stopljeno |
prost | ocvrti |
dim | prekajeno |
led | zamrznjeno, ledeno, glazirano |
vrata | pečen na žaru |
sesekljan | mleto, mleto (meso) |
domov | domače |
štedilnik | ocvrto |
izjava | močno začinjeno, pikantno |
posušeno | posušeno |
tartuf | s tartufi |
polnjen z ___ | pikčasto/pikasto z ___ |
Okusi
kislo | kislo |
amer | grenak |
pikantno | začinjeno |
umazan | slano, pikantno |
sladko | sladkano |
Porcije, sestavine in videz
agiljete | dolge, tanke rezine (mesa) |
družina | krilo, belo meso |
aromati | začimba |
___ neomejeno (npr. neomejen krompirček) | vse kar lahko poješ |
kislo zelje | kislo zelje |
surova zelenjava | surova zelenjava |
tesno | stegno, temno meso |
mleto | tanka rezina (mesa) |
zeliščni konci | sladka zelišča |
mešanica | sortiment |
košček | kos |
pesto | z bazilikinim pestom |
ponev ___ | razno ocvrto ___ |
pire | pire krompir |
podložka | rezina (sadja, zelenjave, klobase) |
rezina | rezina (kruha, torte, mesa) |
tartuf | tartuf (zelo draga in redka goba) |
Tipične francoske in regionalne jedi
aioli | ribe/zelenjava s česnovo majonezo |
aligoth | pire krompir s svežim sirom (Auvergne) |
Govedina Bourginon | goveja obara (Burgundija) |
brandade | jed iz trske (Nîmes) |
bouillabaisse | ribji paprikaš (provansa) |
cassoulet | mesna in fižolova enolončnica (Languedoc) |
kislo zelje (okrašeno) | kislo zelje z mesom (Alzacija) |
clafoutis | sadje in gosto kremno torto |
Coq au vin | piščanec v omaki z rdečim vinom |
crème brûlée | krema s prežganim sladkorjem |
Barryjeva krema | cvetačna kremna juha |
palačinka | zelo tanka palačinka |
croque madame | sendvič s šunko in sirom, prelit z ocvrtim jajcem |
a Croque-monsieur | sendvič s šunko in sirom |
enolončnica | mesna enolončnica |
foie gras | gosja jetra |
___ pomfrit (pomfrit s školjkami, pomfri z zrezki) | ___ s krompirčkom/čipsom (školjke s krompirčkom/čipsom, zrezek s krompirčkom/čipsom) |
a gougère | listnato testo, polnjeno s sirom |
piperada | omleta s paradižnikom in papriko (baskovsko) |
pissaladière | pica s čebulo in inčuni (Provansa) |
quiche lorraine | quiche s slanino in sirom |
(pekoč) kozji sir (solata) | zelena solata s kozjim sirom na toastu |
Nicoise solata | mešana solata s sardoni, tuno in trdo kuhanimi jajci |
socca | pečena čičerikina palačinka (lepo) |
čebulna juha | Francoska čebulna juha |
tarte flambée | pica z zelo rahlo skorjo (Alzacija) |
norman tarte | jabolčna in kremna pita (Normandija) |
Tatin pita | narobe obrnjena jabolčna pita |