Enačba za razgradnjo natrijevega bikarbonata (soda bikarbona)

skhoward/Getty Images

Reakcija razgradnje od natrijev bikarbonat ali soda bikarbona je pomembna kemična reakcija pri peki, saj pomaga pri vzhajanju peciva. To je tudi, kako lahko naredite natrijev karbonat , še ena koristna kemikalija, imenovana tudi pralna soda.

Uravnotežena enačba

Uravnotežena enačba za razgradnjo natrijevega bikarbonata v natrijev karbonat, ogljikov dioksid in vodo je:

2 NaHCO3(s) → Na2CO3(s) + CO2(g) + H2O(g)

Tako kot pri večini kemijskih reakcij je hitrost reakcije odvisna od temperature. Ko se posuši, se soda bikarbona ne razgradi zelo hitro, čeprav ima rok trajanja, torej morali bi ga preizkusiti preden ga uporabite kot sestavino za kuhanje ali v poskusu.

Eden od načinov za pospešitev razgradnje suhe sestavine je segrevanje v topli pečici. Soda bikarbona začne pri sobni temperaturi prodirati v pralno sodo, ogljikov dioksid in vodo, ko jo zmešate z vodo, zato sode bikarbone ne smete shranjevati v odprti posodi ali čakati predolgo med mešanjem recepta in dajanjem v pečico. . Ko se temperatura dvigne do vrelišča vode (100 stopinj Celzija), se reakcija konča z razpadom vsega natrijevega bikarbonata.

Natrijev karbonat ali pralna soda je prav tako podvržena a reakcija razgradnje , čeprav je ta molekula toplotno stabilnejša od natrijevega bikarbonata. Uravnotežena enačba za reakcijo je:

Na2CO3(s) → Na2O(s) + CO2(g)

Razgradnja brezvodnega natrijevega karbonata v natrijev oksid in ogljikov dioksid poteka počasi pri sobni temperaturi in se konča pri 851 C (1124 K).