Besednjak strežbe hrane
Klaus Vedfelt/Getty Images
Od vsakega delavca v gostinski industriji se pričakuje, da ima osnovno razumevanje besedišča gostinskih storitev, ki mu pomaga prepoznati orodja, odgovornosti, pravice, ugodnosti in elemente svojega dela. Na srečo, Ministrstvo za delo Združenih držav Amerike navaja 170 teh besednih izrazov v 'Poklicnem priročniku.'
Izrazi, vključeni v ta seznam, so pomembni za delavce v storitvenih dejavnostih, ker pomagajo razjasniti splošno razumevanje vsakega elementa, ki je potreben za zagotavljanje odlične storitve hrane, zaposlenim pa tudi dajejo vedeti o pravnih sredstvih za razpravo o vprašanjih z določenimi elementi na delovnem mestu ali vodstvenim osebjem.
Celoten seznam bistvenih besednih besed za delavce v gostinstvu je naslednji:
| Dodatek | Stranke | Vzdrževanje | Maloprodaja |
| Alkoholik | Povpraševanje | Upravljaj | Soba |
| Območje | Oddelek | Vodja | Teči |
| asist | Diners | Trženje | Varnost |
| Pomočnik | Jedilnica | Obroki | solate |
| Spremljevalci | Posoda | meso | Prodaja |
| Baggers | Pomivalni stroji | meni | Sendviči |
| Peki | Pitje | Trgovsko blago | Urniki |
| Palice | Prehranjevanje | Premakni se | Razdelek |
| Barmani | Zaposleni | Premikanje | Izberite |
| Prednosti | Vstop | Neživila | Izbira |
| pijača | Oprema | Nenadzorniški | Izbire |
| pijače | Ustanovitev | Številne | Prodaja |
| Mesarji | Ustanove | Ponudba | Prodaja |
| Kavarna | Izpolnite | Pisarna | Postrezite |
| kavarne | Polnila | Delovanje | Storitev |
| Gotovina | ribe | naročilo | Storitve |
| Blagajne | Tla | Naročila | Postrežba |
| Verige | hrana | Nadzorovati | Izmeni |
| spremeniti | Živila | Paket | Trgovina |
| Preveri | Sveže | Pokrovitelji | Manjša |
| kuhar | Živila | Izvedite | Prigrizek |
| Kuharji | Trgovina z živili | Izvedba | Specializirajte se |
| čisto | skupina | Mesto | Posebnost |
| Čiščenje | Rast | perutnina | Osebje |
| Uradniki | Ravnanje | Prostori | Zaloga |
| Kava | zdravje | Priprava | Trgovina |
| Podjetje | Gostoljubnost | Pripravite se | Trgovine |
| V primerjavi | Hostese | Pripravljeno | Supermarket |
| Računalnik | Gostitelji | Priprava | Supermarketi |
| Potrošnik | Vsako uro | Cene | Nadzorniki |
| Poraba | Ure | Obravnavati | Zaloge |
| Kontakt | Porast | Proizvajaj | Sistemi |
| Udobje | Sestavine | Izdelek | Mize |
| Kuhaj | Inventar | Izdelki | Naloge |
| Kuhanje | Predmeti | Razmerje | Nasveti |
| Kuharji | Kuhinja | Zagotoviti | Trgovina |
| števec | kuhinje | Nakup | Vlak |
| Števci | Raven | Recepti | Usposabljanje |
| Vljudnost | Linija | Registrirajte se | Raznolikost |
| kulinarika | Lokalno | Zamenjava | Natakarji |
| Stranka | dlje | Obvezno | Natakarice |
| Restavracija | delavci |
Pomen poznavanja ustreznega besedišča
Delo v gostinski industriji mladim delavcem pogosto ponudi prvo srečanje z idejo korporativnega govora in žargona, ki se uporablja na delovnem mestu za preprosto in enotno komunikacijo na celotnem trgu, od večjih podjetij, kot jeMcDonald'sv lokalne restavracije v podeželski Ameriki.
Iz tega razloga je pomembno, da zaposleni razumejo osnovno razliko med običajnimi frazami v panogi, pa tudi, kako se pravilno sklicevati na faze priprave, orodja za ravnanje s hrano, ekonomske pomisleke podjetja in vsakodnevne operativne naloge, kot sta usposabljanje in ure.
Kar je morda bolj pomembno opozoriti, je, da imajo ti izrazi glede na zakonitost in pogodbe zelo stroge definicije glede na vlado, tako da če na primer pogodba pravi, da 'Usposabljanje ni plačano,' in oseba zaključi ' usposabljanje' za tri tedne, v bistvu zagotavljajo brezplačno delovno silo, vendar so se s tem strinjali v svoji pogodbi - poznavanje tovrstnih besed, zlasti v pravnem kontekstu, lahko pomaga zaščititi nove zaposlene.
Žargon in pogovorni izrazi
To je še en ključni element za uspešno kariero (četudi kratkotrajno). gostinska industrija je odvisno od teambuildinga in razumevanja jezika na delovnem mestu, tudi na manj profesionalen in tehničen način.
Ker se strežba hrane opira na ekipo posameznikov, od strežnega kuharja do natakarja, hostese do avtobusnega spremljevalca, zaposleni v restavracijah in gostinskih obratih med seboj pogosto tvorijo družinske vezi in razvijajo lasten žargon in pogovorne izraze za medsebojno komunikacijo skrivaj, celo pred obiskovalci ustanove.
Razumevanje pravnih, tehničnih in pogovornih besedišč gostinske strežbe je bistvenega pomena za uspeh na tem področju, saj je večina te industrije v celoti odvisna od interakcije ne le s strankami, ampak tudi s sodelavci.